南宁飘味香餐饮培训学校

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正宗长沙臭豆腐小吃技术培训班

2019-08-04 11:40:01  238次浏览 次浏览
价 格:面议

南宁飘味香餐饮管理有限公司

长沙臭豆腐图1.jpg长沙坊间有这样一句歇后语:“火宫殿的臭豆腐——闻起来臭,吃起来香。”臭豆腐正是以其独特风味吸引食客而闻名遐迩。

说起长沙臭豆腐的来历,有人说源自北京的王致和臭豆腐,实则并非如此,此臭豆腐非彼臭豆腐。王致和豆腐是长沙人称“猫乳”的腐乳,用盐水浸泡而成,不用下油锅。而长沙臭豆腐,是从滚滚油锅中“涅 ”出的,以前并不叫臭豆腐,而是叫油炸豆腐。1938 年初,长沙《观察日报》本地风光栏目就曾报道“火宫殿,吃喝玩乐门门有,油炸腐”。

三、长沙臭豆腐培训内容:

先将锅烧热,倒入少许食用油500克,待油烧热80度左右,后加入切好的辣椒王200(切细碎干 的粉,小片片的,不要太大),蒜切成丁150克和生姜末20克煸炒出味; 2、将火调小,加水(2斤水),等水烧开; 3、细孜然粉(少许)、食用盐(个人口味); 4、不停搅动至糊状后,加入鸡精30克,幸粉30克、胡椒粉(喜欢酸味的朋友可以加一点醋),用小火保持微开三分钟

料做法:

纯净水5000克、姜片5-8片、5个干香菇、八角5个、鸡骨架一个大火烧开3分钟后转成小火烧一个小时,后加盐70--100克、太太乐鸡精80克、幸粉80

豆腐炸好,然后开个洞,然后放上酱,再放上汤,装碗里,再放上蒜和香菜,再淋点汤就好了

料做法:开水5000克、加盐70--100克、太太乐鸡精90克、幸粉90

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