在重庆，钵钵鸡培训越来越吃香，成为很多餐饮创业者。钵钵鸡，源自四川乐山。是成都非常流行的特色小吃，听闻其名，即让人倍感新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，常有龙纹凤身，古朴大气，钵内则盛放藤椒和麻辣二种味道的秘制汤料。再浸入经过特殊加工后，用竹签串制晾凉的各式菜品，如鸡肉、凤爪、鸡冠、牛肉、羊肝、毛肚、黄喉，以及系列时蔬鲜素等等。

钵钵鸡在售卖时由顾客自取自食，菜品荤素丰富、新鲜，饮食元素多样，或藤椒清爽，或麻辣鲜香，味道悠长外，情趣盎然。再加上消费随意，食用简单，是川内广受大众喜爱的美食之一。自86年即被评定为成都名小吃。钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，老少妇儒皆。配以特色鸡汤饭既可休闲品味，也可权作一餐，而且价格平易近人。所以，每到一处开店，必是火爆一方，经营持续不衰。

钵钵鸡主要培训内容：

1.材料的选用及保管；

2.香辣红油制做技术。

3.高汤的熬制技术。

4.底料炒制技术。

5.码味调味技术。

6.切菜串菜技术。

7.藤椒味的制作技术。

8.红油味的制作技术及保管；

9.菜品保管技术。

10.底料油保管技术。

11、免费培训店铺选址、装修布局、开店经营等技术；

12、三年内免费服务，学员免费享受技术升级。

在重庆一家飘味香小吃培训学校了解到，在这里学员在培训过程中，师傅一对一教学，手把手指导，保证学到的是正宗原汁原味的川味！由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧，赢在事业的起跑线！

学成后可以直接让朋友或亲戚验收品尝，对所有开店的学员均提供开店选址、布局、装修、价格定位等一系列的培训指导，并提供，全国各地川味源学员的开店的成功经验和经营理念。并长期对学员免费提供所学菜品升级教学。