冬虫夏草是我国医药宝典库中的以为珍贵的药材，它与人参、鹿茸并列为三大补品，同时也是医药良品。

冬虫夏草的品质基本上遵循一个规律，海拔越高，虫草质量越好。具体以西藏那曲和青海玉树虫草品质好。

北京同仁堂健康药业出售的冬虫夏草精选高海拔冬虫夏草，运用三百年传统工艺，加工精细，深度清洗。为保证产品的品质，健康药业严把质量关，在收货时严格控制和检查项目有：

1.水分：含水量低于10%。药典规定的含水量是不高于13%，健康药业对于含水量的控制比国家规定更严格。

2.颜色：金黄或棕黄，绝无任何化学物质添加；一般来说品质鲜的冬虫夏草颜色呈金黄色或棕黄色，年份长、后期加工频繁的虫草色泽相对较深。

3.全部经过金属检测仪检测，保证虫草纯净、无杂质；公司在冬虫夏草收货时，将冬虫夏草经过日本进口的金属检测仪检测，夹有大于0.4毫米金属的冬虫夏草都可以检测出来，这是金属检测仪的次检测；在生产厂还会有金属检测仪的第二次检测。

4.手摸检查：每根虫草人工手检挑选5-10次。空心的冬虫夏草、夹有竹签的冬虫夏草、胶水粘接的断草通过人工手检都可以被挑出来。

6.理化检测：公司在冬虫夏草收货时，会对冬虫夏草进行检测，包括二氧化硫检测和腺苷检测两个方面。

二氧化硫检测：符合国家相关规定，可以杜绝被硫磺熏过的冬虫夏草。

腺苷检测：腺苷含量需要大于0.01mg/kg，以杜绝提取过的冬虫夏草。

海参的内骨骼多不发达，变为须用显微镜才能看见的许多微小石灰质骨片埋没于外皮之下，数目一般都很多。观察骨片应作些处理，简单的方法是取一小片皮肤，置于玻片上，然后滴1-2滴次氯酸钠溶液于皮肤上，1-2min，次氯酸钠溶液会把皮肤组织腐蚀掉，而剩下骨片，再加1-2滴蒸馏水，盖上盖玻片，置于显微镜之下便能观察清楚。海参骨片形状美丽而多变，是海参分类重要的依据，常见的骨片有桌形体、扣状体、杆状体、穿孔板、花纹样体、轮形体和锚形体等。海参骨片数量很多，有人计算过1个丑海参（Holothuriaimpatiens）有约2000万个骨片。

海参咽部围绕一环钙质骨板，称为石灰环，由10块骨板组成，5个辐位的骨板，称辐片，5个间辐位的骨板，称间辐片。石灰环是海参特有的器官，它可能和海胆的亚里斯多德提灯（Aristotleslantern）同源。石灰环形态在海参分类上也很重要。 [2]

消化道发达，开始于口，经过食道到肠管，肠管在体腔中作3次弯曲，先下降，再上升，再下降，后端膨大，形成泄殖腔，后开口于肛门。肠管靠肠系膜附着于体壁上，泄殖腔富有肌肉，能膨胀和收缩。 [2]

体腔中有1个或两个中空的树枝状器官，后端会合于泄殖腔，称呼吸树或水肺，是海参的呼吸器官，靠泄殖腔的膨胀和收缩，水可以出入呼吸树而行呼吸作用。泄殖腔附近有许多细长的白色或淡红色的盲管，开口于呼吸树的基部，或者直接开口于泄殖腔，称居维氏器管，是海参的防御器官。但是并不是所有海参都有呼吸树和居维氏器官。

形态分类

毛燕的名称是由于燕窝采摘后，未经过加工或处理，呈现出夹杂一些燕毛的形态而来的。毛燕主要被加工成燕盏、燕条和燕角。而草燕主要以尼龙草为主，可食用部分的燕窝多有杂质，口感粗糙。草燕主要被加工成燕碎、燕饼等。

销售分类

燕盏是毛燕经过清洗、挑毛、定型和干燥后达到少有杂质、可正常炖食标准的燕窝，其基本上保持燕窝初的形状。由于燕窝行业没有统一的标准，不同商家将燕盏按品质分为不同的等级，如龙牙盏、盏、一级燕盏、二级燕盏、A级燕盏、官燕等。

燕条、燕碎、燕饼、燕角有些是毛燕或燕盏在清洗、挑毛、定型或加工过程中形成的，其营养价值与燕盏相当；而有些是由草燕经过加工制作的。其营养价值与燕盏相当，只是卖相不同。