海鲜池定做的标准：
一、在海鲜池的制作过程中，使用规定的卫生用具，是保持海鲜池制作规范的好办法。
二、海鲜池制作的时候，地面不允许有任何的杂物，如果有杂物出现需要及时的进行清理。
三、海鲜池使用的玻璃缸一定要保持明亮洁净，否则会影响整个海鲜池制作成品的效果。
四、海鲜池需要定期的进行卫生清洁，诸如过滤室之类的，一样需要进行定期的清理。
五、保持海鲜池下水道的畅通，确保海鲜池良好水质。
海鲜酒楼海鲜池应选择显眼位置。中国有句古话“耳听为虚眼见为实” 放到酒楼现有的位置客人看到海鲜池里的海鲜一眼就觉得新鲜非常有食欲。
海鲜鱼池与点菜区“合理搭配”。海鲜池和展菜台放在一起形成一体的点菜区，营造出点菜氛围。
海鲜池位置直线距离不与室外超过15米，或直线距离内有通风井或者足够海鲜池制冷机热交换的房间或地下车库。以便于海鲜池室外机进行热交换。
一般的酒店因为需要给客人提供食物所以会在酒店里准备一些活鱼和海鲜，以保证客人什么时候想吃就有，但是活鱼和海鲜想要养一两天是需要大量的活水的，并且由于准备的鱼的数量比较多，所以酒店会定做专门的海鲜池来养它们。
岛式酒店海鲜池：是一种较好地解决大厅立拄与海鲜鱼池巧妙地结合的方法，具有很好的观赏和寄养效果，水系要多，至少五组以上，以适宜不同品种寄养和展示；
隔断式酒店海鲜池：观赏池或深水寄养池。应当注意的是，海鲜鱼池设计要大气，鱼池厚度不宜过大。