有无菌要求但不能够实行终的供应和虽能实行终，但后有无菌操作的工艺，应在洁净生产区内进行。有良好卫生生产环境要求的洁净生产区，应包括易腐性食品、即食半成品或成品的后冷却或包装钱的存放、前处理场所，不能终的原料前处理、产品灌封、成型场所，产品终霉菌后的暴露环境，内包材料准备呢室和内包装十，以及为食品生产、改进食品特性或保持性的加工车处理场所和检验室等。

人员进出的管理。

凡进入净化车间的人员须进入(严禁从原材料和成品缓冲区进出)，首先进入换鞋区，换好净化鞋后，分别进入相应的衣帽间，脱下外衣，换上洁净工作服，然后进入风淋室，严格按照《风淋室使用规程》的规定，风淋后进入净化车间内。

进入净化车间的人员不得佩带与生产无关的饰品，如手机、MP3、MP4、收音机等电子产品不得带入车间；净化车间内与产品接触的工作人员须佩戴手套。

物品存放有序，生产所用手推车、原料和清洗工具等，在未使用时应存放在适当的区域，同时将相应区域带分类标识；

在净化车间内禁止使用非净化用品，如有必要使用，应将非净化用品置于回风附近；

检验后的成品应整齐地堆放在指定区域，用标识带做好标识，统一由出货缓冲区送出车间。

紫外线：紫外线辐射的穿透力很弱，因此主要用于无菌室、某些工作区的空气、物体表面。实践工作中在食品厂净化车间安装紫外灯，一般仅起杀死空气中部分微生物的作用，而不能起到完全的作用。