大型油烟机清洗宾馆及饭店常期使用的油机、如果不经常清洗油烟管道,会有很多油渍残留在烟机上和烟道表面,时间久了就会形成油垢。简单的油烟管道清洗是处理不掉的，这样会影响油烟机，油烟管道的使用，使烟流不易排除，还会造成火灾隐患。因未及时油烟管道清洗引起的火灾时有发生。当蒸气.油脂.固体污染物通过排烟罩.管道.风机时,都会沉积在这些组件表面,久而久之就形成油污。根据烹调的类型和使用量，排油烟系统很短时间内会沉积大量油污，一年能达到几百公斤。 据消防部门称，一般饭店厨房起火，大部份源于未清洗油烟管道积油。可见厨房的抽油烟机管道不只是卫生的死角，也是的火灾隐患，特别是在干燥的冬季，一旦管道积油太多，做饭时火苗很容易将其引燃引起火灾。排油烟系统内油污的不断沉积，不但产生肮脏的气味，更容易滋生，成为环境健康的杀手。排油烟系统内的油污沉积增大了空气流通阻力，从而需要加大风机负荷，以保证正常工作。同时也缩短了设备使用寿命。 烟罩及灶台清洗清洁内容包括烟罩表面、烟罩内的灯罩、排风口、排烟口以及灶台表面。清洁的重点部位是通过排烟口与烟罩同步平行的排烟道。我们将重点对平行烟道内部进行彻底清洗油烟管道。采用的主要方法是人员进入烟道内进行油烟管道清洗。
油烟机清洗程序计划 (1)清洗前的工作准备: A、工具准备:用于拆装和清洗抽油烟机所需的工具有螺丝刀、扳手、平头抢子、铁线锅刷、小毛刷、浸包清洗件用容器、垫放机体的旧摩托车外胎以及电工工具等。 B、材料准备:浸泡清洗件用的清洁剂少许，食醋、去污粉、抹布、电工用胶布少许以及冲兑浸泡液用的热水等。 (2)清洗工艺: A、对机内外油渣及风机轮积垢进行清除 B、清洗油烟机箱体及风机叶轮 C、风机轴承加注润滑油 2、风机的保养和维护 (1)、只有风机和其辅助设备完全正常的情况下才能投入运行。 (2)、在风机开机、停机或运转过程中，如发现不正常现象时应立即断电检查，检查发现的小故障应查明原因并设法消除，如发现大故障应立即停机检查。 (3)、风机在运行过程中，应经常查看风机的振动，电机的电流、电压、功率是否正常。如果发现风机有剧烈的振动、撞击、电流过大或偏小等反常现象，应立即停机检查，予以排除后才允许重新启动运行。 (4)、经常检查轴承的润滑情况，定期补充或更换润滑脂。润滑脂采用钙钠基润滑脂。 (5)、轴流或混流风机、电机在管道中应经常维护保养和清洗。 (6)、为了不影响叶轮的平衡精度，应定期清除叶轮及风机内外表面的积灰、污垢、特别是油污等杂质，防止风机锈蚀。 (7)、为确保人身的，风机的维护必需在停机后进行。 (8)、风机设备在维修后启动时，应注意风机各部件是否正常。 (9)、如发现三角皮带伸长而打滑，应及时调整皮带的松紧度，并保证三角皮带型号和数量的符合。
大型酒店厨房排油烟管道清洗技术资料，大型油烟机烟道清洗方法
1、拆卸法：如果烟道尺寸过小（小于40公分），人工无法进入时采用此法，清洁人员根据现场实际情况，每隔一定距离拆卸一段烟道向两方延伸清理，这个方法清洁效果好，难度较大，费用较高。
2、人工进入法：对于清洁工人可以钻进去的平行烟道（大于40公分）可以人工进行清理，此法劳动强度较大，清洗效果也是较好的，不过需要注意加强通风，配备低压（36伏）照明电源。
3、开孔法：有些烟道人工无法进入，也不容易拆卸时可以采用此法，清洁人员要采用专用无火花开孔工具将油烟管道的一方或多方开孔，开孔大小、距离、数量根据现场情况而定，开孔后再进行人工清洗，油污清理完后将管道密封复原。
4、油烟机器人清洗法：对于油污较少，清洗周期短且不易拆卸和人工无法进入的烟道采用此法清理，先将管道内喷洒专用清洗剂，使油污软化，再使用油烟清洗机器人进行遥控清洗，长的电动软轴刷将油污刷洗干净。此法多用于竖管道，这种不易清洗而且容易积油要缩短清洗周期。
5、空降法：此法主要用于清洗50公分见方以上的竖烟道，清洗人员先拆下管道的上截和下截，在烟道上方固定高空绳，系上带，清洗人员从上至下清洗竖烟道内的油污。此法危险性较大，技术性强，费用较高，清理效果好。由于竖烟道一般积油较少一年清洗一次即可。
大型油烟机烟道清洗方案:
1,清洗前对所需清洗范围进行拍照.
2,人工用铲刀铲除烟道内沉积的油垢,如果抽风口不能进入,则用切割设备先开口,人员进去把油垢除去.小于0.3米的管道间断开口清洗,不留死角.
3,油垢铲除后,用专用的清洗机配化油剂进行喷射清洗,除去油渍.
4,用清水进行射洗清洁.
5,对死角射洗不到的部位进行人工擦拭,清理干净.
6,如有开口,进行回补,保证不跑风漏气.
7,检查清洗范围,再次拍照,让客户进行前后对比,留档存储.