在做任何工作之前，你都需要有一个整体的规划和安排，菜单的设计和制作也是如此。一个的菜单制作需要一个好的规划和设计来吸引顾客，让顾客更好地点餐和消费，提高餐厅的利润。
，菜单设计策划构思：
在准备设计和制作菜单时，需要提前沟通和规划菜单的制作要求。菜单的材质、大小、菜单展示的菜品、设计风格等。都需要相应的规划和构思。与设计师沟通时，及时选择自己喜欢的设计风格。如果没有设计，整体规划和风格会根据餐厅的主要招牌菜来确定。
第二，菜品图片筛选：
一个菜单的好看程度大多取决于菜品图片的好看程度。只有与菜品图片相匹配，设计出来的菜单才能产生的效果。请专业摄影师拍摄菜品图片。如果你在网上或者时间图库里失去了拼凑的菜单，你肯定不会有好的效果。
第三、菜品摄影：
菜品摄影终是为了服务设计。设计中会有很多风格优美的菜单，一定要突出菜品的特点。在拍摄菜肴时，我们必须使用统一的摄影风格。
第四，菜单风格：
菜单的风格注重和谐统一。菜单设计中使用的辅助图形、大标题的文本组合风格、菜名和价格的文本组合必须是统一的风格。设计就像一根线，串在一起，形成一个整体，在视觉上创造美。
菜单的设计和制作不是随意展示菜品。需要注意的是，谁做菜单的合理性。菜单的设计直接关系到销量和餐厅业绩。好的菜单设计可以增加菜品的销量，增加营业额，甚至改变餐厅的运营方向。
菜单的制作材料好不仅能很好地反映菜单的外观质量，同时也能给顾客留下较好的印象。因此，在菜单选材时，既要考虑餐厅的类型与规格，也要顾及制作成本，根据菜单的使用方式合理选择制作材料。一般来说，长期重复使用的菜单，要选择经久耐磨又不易沾染油污的重磅涂膜纸张；分页菜单，往往是由一个厚实耐磨的封面加上纸质稍逊的活页内芯组成。而一次性使用的菜单，一般不考虑其耐磨、耐污性能，但并不意味着可以粗制滥造。许多高规格的宴会菜单，虽然只使用一次，但仍然要求选材精良，设计优美，以此来充分体现宴会服务规格和餐厅档次。
菜单的插图与色彩运用：
为了增强菜单的艺术性和吸引力，往往会在封面和内页使用一些插图。使用图案时，一定要注意其色彩必须与餐厅的整体环境相协调。
菜单中常见的插图主要有：菜点的图案、中国名胜古迹、餐厅外貌、本店名菜、重要人物在餐厅就餐的图片。除此之外，几何图案、抽象图案等也经常作为插图使用，但这些图案要与经营特色相对应。
此外，色彩的运用也很重要。赏心悦目的色彩能使菜单显得有吸引力，更好地介绍重点菜肴，同时也能反映出一家餐厅的风格和情调。色彩能够对人的心理产生不同的反映，能体现出不同的暗示特征，因此选择色彩一定要注意餐厅的性质和顾客的类型。
虽然大部分餐厅的经营者或管理者都花费了很大心思和精力去设计菜单，但还是有很多餐厅的菜单不尽如人意，以致出现这样那样的问题，给餐厅经营造成很大的影响。其常见问题主要有：
1、制作材料选择不当
有的餐厅为了节省成本，就采用各色簿册制品，其中有文件夹、讲义夹，也有用信邮册和影集本来充当菜单，而不是专门设计的菜单。这样的菜单不但不能起到点缀餐厅环境、烘托餐厅气氛的效果，反而与餐厅的风格格格不入，显得不伦不类。
2、规格和装帧不当
很多小餐厅的菜单正文都是以16K普通纸张制作，这个尺寸无疑过小，造成菜单上菜肴名称等内容排列过于紧密，主次难分，有的菜单甚至只有练习本大小，但页数竟有几十张，无异于一本小杂志。绝大部分菜单纸张单薄，印刷质量差，无插图，无色彩，加上保管使用不善，显得极其简陋，肮脏不堪。
3、字体选择不当
不少菜单是打字油印本，即使是铅印本，也大都使用1号铅字。坐在餐厅不甚明亮的灯光下，阅读3毫米大小的铅字菜单，其感觉会很不轻松，况且油印本的字迹容易被擦得模糊不清。同时，大多数菜单字体单一，忽视了使用不同大小、不同字体等手法来突出、宣传重要菜肴。
4、随意涂改菜单
随意涂改菜单是菜单使用中常见的弊端之一。涂改的方法主要有：用钢笔、圆珠笔直接涂改菜品、价格及其他信息；或用电脑打印纸、胶布遮贴。菜单上被涂改多的部分是价格。所有这些，使菜单显得极不严肃，很不雅观，引起顾客的极大反感。