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随着农业生产社会经济的不断发展，平坝的农业也随之兴盛起来。物产丰富，经济与文化获得迅速发展，酿酒技艺开始在民间出现。
西汉元始三年的铭文漆耳杯，六朝时期的青瓷盘口壶，四系青釉陶罐，青瓷鸡首壶以及宋代的釉陶壶等都可以看出平坝的人民经过数千年的不断实践，已经掌握了酿酒的技艺。
在1957年，老酒厂的师傅们，基于平坝古老的刘家酿酒技艺，试制成功一种新类型白酒，当时因为其风格无法归类，而被名为其他香型。
1958年8月21日，开始投粮入池发酵阶段，厂长，工人轮流值班，天热时，就躺在竹席上休息，天冷了， 依着煤灶取暖，对“好酒”的酿造关注达到空前的高度。
1958年10月26日，开始蒸糟出酒，至此，平坝酒厂酢“好酒”面世了。但是，“好酒”口味和色泽略有欠佳，王宅明在【平坝窖酒商品小传】中总结道：初步摸索出的次产品，带有窖酒味道，但味不浓，冲辣味大，回味较苦，色泽也不那么清亮，没有酒香；第二次生产后，色泽比次清亮一些，冲辣味和回味比次都有好转，但仍不香；第三次色清了，味比较醇了，但仍是不香。
全厂职工通过讨论，一致认为，是操作和配料上的问题，于是，一次又一次地改进配方，改进操作，加强技术管理，严格操作规程，终于经过六次的试验后，成功了，色香味俱全。
“好酒”于1959年3月正式问世。之后，大家即给“好酒”取名。有的以平坝凤凰山取名为“凤凰窖酒”，有的以平坝“天台山”取名为“天台窖酒”，也有的以平坝“蚺蛇洞”取名为“蚺蛇洞窖酒”，还有的以平坝“高峰山”取名为“高峰窖酒”，名称前前后后取了十几个。
但都不满意，后，经过讨论，即以产地取名为“平坝窖酒”。“好酒”确定名称后，厂长王家骥和陈荣凡分别将其送给地区和省里有关部门品尝、鉴定，结果一致认为：平坝窖酒赶上了1955年全国届酿酒大会上被评为“甲级酒” 的 安酒。
1959年10月1日，为庆祝国庆十周年，厂里在县城就销售了一吨多“平坝窖酒”，很多市民感叹道：平坝窖酒好是好，就是难买到。
在1961年的贵州省评酒会上，被评为省内白酒第二名，这大概就是茅台以下，酒喝平坝的历史渊源，
1962年，全省评比列入三甲。
时间再到1963年，在强手如云的竞争评比中，昂然挺进贵州白酒殿堂，以平坝为前缀，正式入列贵州名酒，并连续蝉联五届
1952年伊始，只用了十余年时间，在贵州这个白酒大省，平坝与老酒厂，共同酿造了这段传奇。
1984年，全国白酒专家周恒刚饮平坝窖酒后即席题词赞道：黔西神品，酒国精英。
平窖酒在时间里停留穿行，心如陈酿，窖藏经年。如果往事是一家小酒馆，请来一瓶84年的平坝，致过去的自己，先干为敬!
工艺：平坝酒厂产品主要以高粱、小麦、稻谷和百余味中药材为原辅料，用水取自地理学家徐霞客誉为“串串宝珠链，天下泉”的珍珠泉。
酿制采用“小曲发酵，大曲糖化，清蒸续糟，长期贮存”的传统固态发酵工艺。
特点：其兼香型酒浓酱协调、芳香独特、入口柔顺、回味爽净 ;酱香型酒清冽香雅，口感醇和，酱味棉柔、甘爽舒适。
03董酒
董酒跟茅台一样，不仅是贵州老八大名酒之一，也是中国老八大名酒之一。
为什么叫董酒？
教授们认为，此酒融汇130多种本草参与制曲，是百草之酒，是"药食同源""酒药同源"真正酿酒起源的传承者。
而"董"字由草字头和"重"组成，"重"为数量多之意，故"董"字寓意"百草"。
那么董酒的历史渊源是怎样的呢？