1、食性
鲢生活于水上层，主食浮游植物，也食少量浮游动物。轮虫为鱼苗下塘培育的开口活饵料，也喜欢吃豆浆等类似轮虫大小的其他人工精饲料。随着鱼苗不断生长，到夏花阶段以后，鳃耙基本长成，逐渐转为滤食浮游植物，通过池塘施肥，培植水质，可以使鲢生长良好，而各生长阶段都喜食各类粉状人工精饲料。
2、生长鲢属于生长快的大型经济鱼类。性成熟年龄为3—4龄（长江流域）。体重增加以3—6龄快，以后减慢；体长增长以1—4龄较快，第4龄后减慢。
3、繁殖
鲢属于大江河鱼类。在天然条件下，我国主要大江河干流均有其产卵场，产卵季节亲鱼可游至产卵场进行产卵繁殖，但在人工池养条件下则不能。
鲢鱼性成熟年龄和个体大小与纬度（热量）有密切关系。在我国华南，性成熟年龄为2—43龄，体重2kg左右；在华中，性成熟3—4龄，体重3kg左右；在东北，性成熟5—6龄，体重5kg左右。此外，性成熟还与营养条件有关，营养不同，性成熟年龄和体重也会出现差异。雄性还普遍比雌性早熟1年，个体也比雌性偏小。